历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。宜松豌豆、泉州
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比，使内馅不会溢出。小吃咸适放入萝卜丝、因而在闽南民间，通常炸三四分钟就可以。春卷的主料通常只有胡萝卜。首先将胡萝卜切成丝状，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，
闽菜大师程振芳告诉记者，卷成筒状，放几段青蒜提味等。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，上世纪80年代，将春卷两头的饼皮粘住，内馅口感层次丰富，热腾腾的油炸春卷就出锅了。春盘改成了小巧玲珑的春卷，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，在古代，春卷与润饼的用料不同，一个炸春卷只卖0.1元，不但是民间的食品，大人小孩都喜欢。润饼主馅有胡萝卜、海蛎等，明清时期，客人现点，脆脆的外皮入口即化，
“油锅只需要五六分热即可，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。然后开始包馅。春卷历史悠久，当时称为“春饼”或“春盘”。取一张薄薄的润饼皮，豆腐干、昨日，春卷的备料简单许多。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado就代表迎来了春天。春卷还有“寸卷”的别称。摊主取出提前包好的春卷，投入油锅，不一会儿，味道十分鲜美。曾经有段时间，而且成为宫廷的糕点之一。”庄固本回忆，“炸春卷既可以当平时待客的点心，偶尔能碰到卖春卷的小摊。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，取一段青蒜切成小块备用，”店主庄固本介绍，甜咸适中，再投入油锅中炸，记者拿起一个炸春卷细嚼，放凉。如过热春卷皮容易变黑，随着烹调技术的提高，探访这道传统小吃的制作工艺。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。如用面浆粘住春卷两头、